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  • 茅臺歷史

    發布時間:2018-07-19
    歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的,為司馬遷的《史記》。


    早在二百年前,山西鹽商到邊遠的貴州省經商,因為當時交通不便,黔晉相距九千里,鹽商攜帶汾酒不便,就在貴州用當地的水和玉米、大麥,采用汾酒的釀制方法造酒,沒料到貴州的泉水獨特,生產出的酒別具風味,從此茅臺酒就成了山西鹽商的私釀酒。當地詩人吟“家唯儲酒買,船只載鹽多”即指此而言。

    歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的,為司馬遷的《史記》?!妒酚洨q西南夷列傳》載:公元前130多年,漢武帝劉徹飲到來自夜郎(今黔北一帶)所產的名酒“枸醬”,情不自禁地贊曰:“甘美之”.以后便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開拓夷道,專門繞道茅臺所在的仁懷的歷史,有道是“漢家枸醬為何物?賺得唐蒙益部來?!泵┡_古稱益部,而枸醬,經考證為仁懷赤水河一帶生產的用水果加入糧食經發酵釀制的酒。

    在中國的釀酒史上,真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒,就已經成為朝廷貢品。至元、明期間,具有一定規模的釀酒作坊就已經在茅臺鎮楊柳灣(今茅臺酒廠一車間片區)陸續興建,值得注意的是,茅臺當時的釀酒技術已開創了獨具特色的“回沙”工藝。

    至明末清初,仁懷地區的釀酒業達到村村有作坊。在此期間,茅臺地區獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了1704年(康熙四十二年),茅臺白酒的品牌開始出現。以“回沙茅臺”、“茅春”、“茅臺燒春”為標志的一批茅臺佳釀,成為貴州白酒的精品。

    乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔,促使茅臺釀酒業的更加興旺,到嘉慶、道光年間,茅臺鎮上專門釀制回沙醬香茅臺酒的燒房已有20余家,其時最有名的當數“偈盛酒號”和“大和燒房”.到1840年,茅臺地區白酒的產量已達170余噸,創下中國釀酒史上首屈一指的生產規模,“家唯儲酒賣,船只載鹽多”成為那一時期茅臺繁忙景象的歷史寫照。

    1949年前,茅臺酒生產凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”.“賴茅”就是現在的茅臺酒的前身。1704年,“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒。

    1949年末貴州剛一解放,中央就來電,要求貴州省委、仁懷縣委要正確執行黨的工商業政策,保護好茅臺酒廠的生產設備,繼續進行生產。貴州省根據中央的指示,對成義、榮和、恒興三家燒房在經濟上給予有力支持,幫助其發展。對其老板還給予政治待遇,在人民政府中安排了職位。1953年,貴州省將最大的恒興燒房收購,并將另兩家燒房合并進來,成立了國營茅臺酒廠。政府隨即調入得力干部,投入大量資金擴大生產規模。

    1949年10月,開國大典前夜,茅臺酒就進了中南海懷仁堂,共和國的開國元勛們以此互為敬賀。據中新社報道:開國大典當晚的開國第一宴在北京飯店舉行,從廚師選擇到菜單酒品都經周恩來親自審定,主酒為茅臺。國運興,國酒興,當年為紅軍療傷洗塵的茅臺酒終于成為共和國的“開國喜酒”.

    到二十世紀九十年代末,茅臺酒連續14次榮獲國際金獎。

    國酒的形成

    因為遵義會議,人們記住了遵義;因為黃果樹,人們記住了安順;因為茅臺酒,人們記住了茅臺鎮。

    但茅臺鎮并非一些媒體所說,是“因茅臺酒而得名的小鎮”。茅臺鎮過去“身在此山中”,外人產生這種謬誤在所難免。

    茅臺鎮歷史悠久,源遠流長。在歷史上,它有過幾個不同名稱演變。古代世居著濮僚部落,馬桑樹漫山遍野,故名“馬桑灣”。后來在河東岸發現了一股純凈的泉水,濮僚部落砌了一口四方形的水井,方便來往行人飲用,深得人心,時間長了,人們便習慣稱此地為“四方井”,代替了“馬桑灣”。

    往后,沿河地帶人類活動頻繁,逐步開發利用,歷代濮僚人在街后筑土臺,立燈桿祭祀祖先,對先人開荒破草表示崇敬,慣稱“茅臺”。在仁懷境內濮僚人居住過的地方,都有茅臺的地名。如茅壩鎮有九井八廟十茅臺,壇廠鎮、五馬鎮亦有茅臺。

    元朝以后,在縣以下分設寨、村、坪、部,才正式定名為“茅臺村”。最早記載茅臺村這一地名的,是元末明初懷德司安氏族譜(安氏一世祖安朝和殉葬茅臺村高臺)。后來又改稱“茅村”(仁懷境內有安村、羅村等)。建國后在仁懷其它地區,一些年邁的老人仍習慣稱茅臺為“茅村”。

    到了明朝,茅臺街上修了萬壽宮,在宮外建有一座極為罕見的半邊橋,當地居民、過往客商通過半邊橋去宮里燒香拜佛,因此人們又叫茅臺街上為“半邊橋”。

    明代以后,茅臺日益富裕繁榮,又在赤水河兩岸修建了九座大廟,并在其中的觀音寺、靈仙寺、禹王宮內珍藏了三面東漢銅鼓(現已出土一面),故而得名三鼓寺,茅臺村因此又名“云鼓鎮”。

    清乾隆十年(1745年),貴州總督張廣泗奏準開鑿赤水河道,始通舟楫。四川食鹽經赤水河運入,至茅臺起岸,稱“仁岸”,成為川鹽入黔四大口岸之一。由于水陸暢通,八方商賈云集,運鹽馬幫和船只絡繹不絕,市場繁榮,成為“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”、“家唯儲酒賣,船只載鹽多”的繁華集鎮,是黔北物資的主要集散地。因而一度改名“益商鎮”,簡稱“益鎮”。但終因人們習慣稱茅臺,已難以更改,因而仍保持舊稱“茅臺鎮”。

    清末民初,茅臺鎮是黔北重要交通口岸,貴州省三分之二的食鹽由此起程運銷各地,茅臺酒亦由此遠銷省內外,并逐漸名聲大振。

    1915年,茅臺酒在美國舊金山召開的“1915巴拿馬國際博覽會”上獲得金獎,與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌一起被譽為世界三大蒸餾白酒,成為響當當的世界品牌。伴隨著茅臺酒的聲譽,茅臺鎮從此走向世界,聞名中外。

    1932年,茅臺鎮正式設立。中華人民共和國成立后,仍稱茅臺鎮,1953年仁懷縣治由中樞鎮遷到茅臺鎮,1958年升為區級鎮,1967年仁懷縣政府又遷回中樞鎮,中樞區區公所遷茅臺鎮,茅臺鎮又為鄉級鎮。1992年撤區并鄉建鎮時,保留三鄉一鎮歸茅臺鎮,其余分別劃歸中樞鎮、壇廠鎮、二合鎮管轄至今。


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